lunes, 21 de septiembre de 2020

Paté de berenjena

Hace tiempo publiqué un paté de berenjena similar, pero la verdad que creo que esta receta está mejorada. He hecho algo similar a la típica ensalada de berenjena rumana, pero en este caso lo he triturado todo con consistencia de paté.

Ingredientes:
1 berenjena
1/2 cebolla
1/2 limón exprimido
Sal
Aceite de oliva vigen extra

Preparación:
Pela y corta en trocitos la berenjena. En una sartén con un poco de aceite dale unas vueltas hasta que esté hecha.
Cuando la berenjena esté hecha pon en la batidora o procesador de alimentos junto al resto de ingredientes. Tritura hasta conseguir la consiste deseada y utiliza este paté con crudités o pan tostado.


lunes, 20 de julio de 2020

Ensalada mexicana

Esta ensalada es una idea que cogí de las hisotiras de Instagram de Melisa Gómez, nuestra nutricionista. La probé en casa y me pareció muy rica. El aliño lo he cambiado, porque ella puso algo con cilantro, pero no nos acabó de gustar.
Espero que te guste la ensalada con el aliño :)

Ingredientes para la ensalada:
1 aguacate
2 tomates medianos
300 gr de alubias rojas
1/2 cebolla
1 botecito de maiz
1 pimiento verde pequeño

Ingredientes para el aliño
1/2 aguacate
1 diente de ajo
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de agua
1 pizca de sal

Preparación:
Para la ensalada, pela y corta en cuadraditos los tomates y el aguacate. Corta en trocitos la cebolla y el pimiento verde y pon todos los ingredientes cortados en la ensaladera. Añade el maiz y las alubias.
Ahora prepara el aliño, colocando todos los ingredientes en la batidora y triturando hasta tener la consistencia homogénea y bastante líquida.
Ya tienes una rica y completa comida para disfrutar.

lunes, 22 de junio de 2020

Mermelada de melocotón (sin azúcar)

Tenía muchas ganas de hacer una mermelada sin azúcar ni ningún edulcorante artificial, para poder hacer tostadas en el desayuno algún día.
Normalmente en las tostadas ponemos tomate triturado, pero nos apetecía cambiar un poco.

Ingredientes:
200 gr melocotón pelado y cortado en trocitos
100 gr de dátiles
1 chorrito de limón
1 cucharada de semillas de chia

Preparación:
En el vaso de la batidora coloca el melocotón, los dátiles y el limón exprimido. Tritura y añade las semillas de chia. Sigue triturando y deja reposar unas horas para conseguir la textura de la mermelada.
Puedes utilizarla para tostadas, para endulzar yogures naturales, etc...


lunes, 18 de mayo de 2020

Chips de Kale

El Kalé es un vegetal de la familia de la col rizada, es rico en vitaminas y minerales, lo que lo hace un alimento muy interesante para introducir en nuestra alimentación.

Por eso he probado estos chips, que sirven como picoteo sano, y muy rico que se puede comer a cualquier hora.

Ingredientes:
Hojas de kale
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida
Ajo en polvo

Preparación:
Lava y seca las hojas, luego córtalas con la mano en trocitos no muy pequeños (al cocinar se encogerán).
Unta el aceite en las hojas y colócalas en la bandeja del horno. Espolvorea la sal, la pimienta y el ajo.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 8-9 minutos. Controla el horno para que no se pasen y las hojas se pongan marrones.

Puedes condimentar las hojas con otros ingredientes, por ejemplo: guindilla, cebolla en polvo, ...

lunes, 20 de abril de 2020

Muesli personalizado

En el supermercado hay muchas variedades de muesli, algunas saludables y sin azúcar añadido, otras no. Pero lo más divertido es hacer tu propio muesli personalizado, eligiendo los ingredientes que más te gusten e ir probando varias opciones.

Te dejo aquí varios ingredientes que puedes poner a tu muesli, para que elijas la combinación que más te guste: 
Copos de avena
Almendras laminadas
Dátiles troceados
Pasas
Coco rallado
Fruta deshidratada
Copos de maiz
Plátano natural troceado
Frutos rojos
Avellanas troceadas
Canela en polvo

En este caso la combinación que he utilizado es:
Copos de avena
Dátiles troceados
Pasas
Coco rallado
Fruta deshidratada
Copos de maíz 
Canela en polvo

¿Cuál es tu combinación preferida?

lunes, 23 de marzo de 2020

Espagueti de calabacín con salsa de tomates secos

Ya hay en el blog una receta de espagueti de calabacín super rica, pero hace unos días quise probar una salsa nueva con los tomates secos, que me vuelven loca. Y al final quedó una receta riquísima y que se prepara en 10 minutos como máximo (de verdad).
Para hacer los espagueti he utilizado el Lurch Spirali, pero hay muchos aparatos para conseguir cortar la verdura con esta forma.

Ingredientes por persona:
1 calabacín mediano pelado
6 tomates secos en conserva de AOVE
1/4 de cebolla tierna pequeña
2 hojas de albahaca
1 chorrito de agua
Aguacate





Preparación:
Para la salsa, en la batidora coloca: 1 trocito de calabacín, la cebolla, los tomates, las hojas de albahaca, un chorrito de aceite de la conserva de los tomates y un chorrito de agua. Tritura y reserva.
Haz los espaguetis con el resto del calabacín, ponlos en un bol y añade la salsa.
Puedes decorar con trocitos de aguacate y albahaca.



lunes, 17 de febrero de 2020

Boloñesa vegana de soja texturizada

Esta receta la aprendí en un taller de cocina vegana que hicieron el año pasado en la Feria Vegana de Valencia el colectivo Veganx Roots. Yo la he modificado un poco conforme a mis gustos, así que tú puedes hacer lo mismo y añadir otras especias o lo que te apetezca.
Puedes usar esta boloñesa con espaguetis o con otra salsa. También puedes hacer usarla para hacer una rica lasaña vegetal.

Ingredientes:
8 cucharadas de soja texturizada fina
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Orégano
Albahaca

Preparación:
1. Deja en remojo la soja texturizada al menos 1 hora antes de hacer la receta para que se hidrate bien.
2. En Una sartén con un poco de aceite sofríe la cebolla hasta que esté blanda.
3. Escurre la soja texturizada y añade a la sartén. Sofríe durante unos minutos.
4. Incorpora el tomate frito y las especias. Remueve y deja cocinar unos minutos a fuego lento.

domingo, 12 de enero de 2020

Smoothie de piña, plátano y yogur de coco

Hace poco probé el yogur vegano de coco (hecho con leche de coco) por recomendación de la nutricionista Melisa Gómez, ya que durante el embarazo no me apetecía tomar yogur de soja. Y la verdad es que me ha encantado, está buenísimo, y por eso le he buscado otros usos, como este smoothie tan rico.

Ingredintes:
1/2 Piña pequeña
1 Plátano
4 cucharadas de yogur vegano de coco

Preparación:
Pela y corta la piña en trocitos. Pela el plátano e incorpora las dos frutas en la batidora. Añade el yogur y tritura hasta tener la consistencia de smoothie.
Es importante que los ingredientes hayan estado en el frigorífico para que el smoothie esté muy fresquito.




domingo, 22 de diciembre de 2019

Vasitos de cacao (sin azúcar)

Desde mi primer embarazo dejé de tomar azúcar añadido, y siempre intento hacer recetas dulces sin ningún edulcorante.
La verdad es que el paladar se acostumbra muy bien, y el cuerpo lo agradece. Pero de vez en cuando, apetecen cosas dulces, por eso hace unos días quise probar esta receta para tener una opción cuando apetece una merienda o un postre dulce.

Ingredientes:
1 plátano
1/2 aguacate
1 cucharada de cacao en polvo
Extracto de vainilla
1 dátil
Leche de avena
Coco rallado

Preparación:
En la batidora coloca el plátano y aguacate pelados en trocitos, añade el cacao, un chorrito de vainilla, el datil y 1/2 vaso de leche de avena. Tritura todo hasta obtener una textura homogénea. Vierte la crema en un vasito y sírvelo con un poco de coco rallado por encima.
¡Verás qué postre o merienda más rica!

lunes, 25 de noviembre de 2019

Albondigas veganas de avena con salsa marinera

Esta receta gusta mucho en casa, además es súper sencilla de preparar. La aprendí en un taller de OVIA, colectivo vegano. La suelo hacer con esta salsa marinera vegana, pero puedes simplemente poner salsa de tomate o con otra salsa que prefieras, seguro que están buenísimas igual!

Ingredientes para las albondigas:
2 vasos de copos de avena
1/2 vaso de harina de garbanzos
Caldo de verduras
Sal
Ajo en polvo
Especias morunas

Ingredientes para la salsa marinera:
4 dientes de ajo picado
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla picada
Tomate frito
Caldo de verduras
Sal
Orégano, albahaca y pimienta negra molida

Para prepara las albóndigas:
1. Mezcla en un bol los copos de avena con la harina de garbanzos, la sal, el ajo en polvo y las especias.
2. Ve incorporando poco a poco el caldo de verduras y mezcla, hasta conseguir una masa homogénea, no demasiado líquida.
3. Dale forma a las albóndigas y déjalas reposar en un plato mientras haces la salsa marinera.

Para la salsa marinera:
1. En una sartén pon una cucharadita de aceite y tres de caldo de verduras.
2. Incorpora la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén blandos. Añade más caldo si es necesario.
3. Echa el tomate frito, la sal y el resto de ingredientes. Deja 5 minutos a fuego lento e incorpora la salsa a las albóndigas.