lunes, 4 de marzo de 2019

Paella de verduras


Esta es una receta que ya llevaba tiempo queriendo hacer. He aprovechado un fin de semana en el que podía hacer la paella con leña, que le da un sabor mucho más rico, pero es más difícil de hacer porque tienes que regular el fuego y en casa eso se hace sólo apretando un botón :)
He elegido unos ingredientes que me han parecido más apropiados, pero puedes combinar y añadir otros como el brócoli, la alcachofa, etc.

Ingredientes para 6 personas:
Arroz redondo
3 zanahorias
8 espárragos trigueros
6 champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 bote de guisantes
5 tomates medianos
cúrcuma
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua


Preparación
Antes de empezar con la paella prepárate todos los ingredientes como están en la foto, para que sea mucho más fácil a la hora de cocinar: Pela y corta en cuadraditos los tomates, corta también la zanahoria, la cebolla, los espárragos, el pimiento y los champiñones. Pela también el ajo.

Pon la paella al fuego (el recipiente de la paella también se llama paella) y añade el aceite. Añade los ajos y la cebolla y sofríe hasta que se doren, añade el resto de verdura excepto los tomates (zanahoria, guisantes, champiñones, espárragos y pimiento). Sofríe.
Cuando estén hechos añade el tomate y espera a que esté frío.

A continuación añade el agua: la medida de agua normalmente es de 1 vaso por persona, para que se haga el caldo y quede bastante como para que se haga el arroz, pero para que no te quedes con poca agua y el arroz se quede crudo, un truco que hago yo es poner un poco más de agua de lo necesario, y después de poner el arroz retiro lo que veo que sobra (esto es útil sobretodo con la paella a leña porque no puedes regular tanto la temperatura de cocción).
Añade al agua la sal y la cúrcuma.

Cuando el agua empiece a hervir añade el arroz: medio vaso por persona. Reparte el arroz por la paella y deja cocer. Una vez se haya evaporado el agua retira la paella del fuego y deja reposar con el arroz con la paella tapada unos minutos.


lunes, 11 de febrero de 2019

Pan chapati

Este tipo de pan se consume, sobretodo, en India y Pakistán. Se utiliza para acompañar todo tipo de platos. Cuando más bueno está es recién hecho, calentito, para compartir.


Ingredientes:
2 vasos de harina
125 ml de agua caliente
1/4 vaso de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal

Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en un bol grande y amasa hasta que no se te pequen las manos y sea manejable.
A continuación espolvorea harina en una superficie lisa y haz tortitas planas.
Calienta la sartén y añade unas gotitas de aceite de oliva,. Añade los chapitis de uno en uno y doralos por los dos lados. Ves añadiendo el aceite según vayas necesitando para hacer todos los panes.


lunes, 7 de enero de 2019

Espagueti de espelta integral con guisantes

La pasta es una comida que se suele preparar bastante fácil y rápida. Además, esta pasta de espelta es mucho más rápida de cocer que la pasta normal, y es una manera de tomar otro tipo de cereales enteros.

Ingredientes:
225 gr de espagueti integral de espelta
200 gr de guisantes
1 berenjena mediana
2 tomates medianos
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra





Preparación:
- En una olla pon a calentar el agua con sal al fuego, y cuando cueza añade la pasta. Cuece siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva. Mientras se cuecen, ves haciendo los pasos siguientes.
- Mientras, en una sartén con aceite dora el ajo. A continuación añade la berenjena en trocitos y los guisantes. Deja freír con un poquito de sal unos minutos.
- Pela los tomates y tritura. Cuando la verdura esté hecha, añade el tomate a la sartén y fríe.
- Por último, coloca en un bol la pasta y sobre ella la salsa. Mezcla y sirve.


domingo, 30 de diciembre de 2018

Pan de trigo integral casero

Es evidente que el pan que se vende en los supermercados no tiene nada de natural, es mucho mejor comprar el pan en el horno "de toda la vida", pero es complicado encontrar un pan 100% integral, por eso he ido probando recetas para hacerlo yo misma en la panificadora que compré en Lidl.
Al final he encontrado la forma de hacer el pan que quede como más me gusta, sin necesidad de añadir azúcar o miel.

Ingredientes:
300ml de agua templada
 1cubito de levadura fresca
600 gr de harina de trigo integral
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva






Preparación:
En un vaso pon el agua y en ella disuelve la levadura fresca. Incorpora en la cubeta de la panificadora, a continuación incorpora la harina, la sal y el aceite.
Enchufa la panificadora y selecciona el programa 3 de Integral, 1000gr y tostado máximo.
Después de poco más de tres horas tendrás el pan hecho para disfrutar!


lunes, 10 de diciembre de 2018

Conserva de tomates secos

Los tomates secos siempre me han encantado, pero no son fáciles de encontrar en cualquier supermercado, y menos a granel. Por eso este verano busque unos ricos tomates secos y los puse en conserva, para tenerlos siempre que quiera, y además con las especias que más me gustan.

Ingredientes:
Tomates secos
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Hierbas aromáticas: romero, orégano, albahaca y aji dulce
Botecitos





Preparación:
Primero he hervido los botecitos para esterilizarlos.
A continuación he puesto los tomates en los botes, los he rellenado de aceite de oliva virgen extra y he añadido un diente de ajo pelado en cada bote. He incorporado las hierbas aromáticas. He usado romero, orégano, albahaca y  aji dulce, pero puedes usar las que más te gusten.
Por último he tapado los botes y los he cocido para cerrarlos al vacío, y así se puedan conservar más de 6 meses.
Puedes utilizar esta conserva en muchas recetas que publicaré en el blog y espero que te gusten :)

lunes, 26 de noviembre de 2018

Arroz amarillo con uvas pasas

Me ha gustado mucho esta receta, porque además de estar rica se prepara en 15 minutos, y eso, cuando tienes bebés en casa, es un tema importante :)
La receta es típica de Ghana, y se suele comer con unos buñuelos de banana llamados Tatales.
No he probado a hacer los tatales en casa, pero es una receta pendiente!

Ingredientes para dos personas:
1 vaso de arroz
1 puñado de uvas pasas
1 cucharadita de café de canela en polvo
1 rama de canela (para decorar)
1´5 cucharaditas de cúrcuma
aceite de oliva virgen extra
sal
agua



Preparación
-En una olla calienta aceite, incorpora el arroz, la canela, la cúrcuma y la sal. Remueve.
-Añade el agua (dos medidas de agua por 1 de arroz) y cocer durante 10 minutos. Estas indicaciones son para arroz blanco, si usas el arroz integral los tiempos y medidas cambian.
-Pasados los 10 minutos baja el fuego y deja cocer 5 minutos más.
-Añade las uvas pasas, apaga el fuego y deja reposar con la olla tapada. ¡Y listo!

lunes, 5 de noviembre de 2018

Mayonesa de aguacate (Receta de Juan Llorca)


Ya en otras recetas y en redes sociales he recomendado a Juan Llorca, por su labor en nutrición y sobretodo, en la nutrición infantil. Con esta receta quiero recomendar sus historias en instagram, donde ofrece consejos, resuelve dudas y da recetas como esta, una versión más sana de la salsa mayonesa tradicional.
Esta receta la publicó Juan Llorca en una de sus historias el año pasado.

Ingredientes:
2 aguacates
1 pizca de sal
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza
Un chorrito de limón







Coloca los ingredientes en la trituradora y tritura hasta conseguir una crema homogénea.

lunes, 22 de octubre de 2018

Conserva de guisantes

Ya no compro las legumbres en conserva en botecitos de cristal, ni los guisantes congelados en bolsa de plástico. Desde hace unos meses, las legumbres las compro a granel (en bolsa de tela) y preparamos las conservas en casa. Resulta más económico y más beneficioso para el medio ambiente.
Pero esta receta no es mía, sino de mi abuela, que desde que su bisnieto ha empezado a comer, de vez en cuando me prepara botecitos de legumbres sin sal (los bebés de menos de un año no deben tomar sal).

Ingredientes:
1/2 de guisantes secos
Agua y botecitos para conservar los guisantes cocidos

Preparación:
Se pone la noche antes a remojo.
Escurre los guisantes y colócalos en la olla con agua. Hierve durante hora y media (o media hora en olla esprés). Una vez estén los guisantes blanditos, se dejan enfriar en la misma olla.
Cuando se ha enfriado, coloca los guisantes en los botes, usando la misma agua de la cocción.
Se cierran bien y se hierven otra vez los botecitos en una olla con agua unos 20 minutos.
Pasados los 20 minutos apaga el fuego y deja reposar hasta que el agua esté ya fría.
Y tienes tu conserva paga guardar en la despensa y  usar cuando quieras. Puede aguantar hasta un año (si está bien cerrado).


lunes, 1 de octubre de 2018

Humus de calabaza

Además de la receta tradicional del humus, podemos encontrar otro tipo de recetas, como el humus de aguacate, de remolacha,... Y yo probé hace un tiempo el humus de calabaza, ya que la calabaza me encanta, y el humus también. Ha resultado una receta muy buena, y muy recomendada para los amantes de este rico paté de garbanzos.

Ingredientes:
300gr de garbanzos cocidos
400gr de calabaza asada al horno
1 cucharada de tahin
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo
1/2 limón exprimido
pimentón dulce o orégano (opcional)



Preparación:
Coloca los ingredientes en la batidora y tritura todo hasta conseguir la textura cremosa del humus. Puedes añadir un poco de agua si te gusta menos espeso.
Una vez tengas el paté, colócalo en un recipiente y por encima añade un poco de orégano o pimentón dulce u otra especia que te guste.

lunes, 23 de julio de 2018

Tabulé de quinoa

El tabulé tiene su origen en Libia y Siria, y normalmente se hace con cuscús. Pero te invito a que pruebes el tabulé con quinoa, para cambiar de vez en cuando y aprovechar los beneficios de este spreudocereal tan rico.

Ingredientes para 4 raciones:
2 vasos de quinoa cocida
1 tomate grande cortado a daditos
1 pepino mediano cortado a daditos
1/2 cebolla cortada a daditos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Zumo de un limón expirmido
1 pizca de sal marina
Perejil y menta fresca troceados




Preparación:
Para cocer la quinoa sigue las instrucciones del paquete, normalmente se hierve 15 minutos en agua y se escurre.
A continuación, en un bol mezcla todos los ingredientes, tápalo y dájalo enfriar durante 20 minutos. Puedes servirlo con un trocito de limón para decorar.