Ensalada vegana de pasta

Cuando hace calor o tienes poco tiempo para cocinar, las ensaladas son una buenísima solución.

En casa la solemos hacer mucho, porque con los nenes y el trabajo, no siempre tenemos tiempo para dedicar a la cocina.

Ingredientes:

Pasta integral

Tomates

Maíz

Olivas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

En una olla pon agua y sal. Ponla al fuego y cuando empiece a hervir coloca la pasta.

En la ensaladera ves incorporando los tomates pelados y cortaos a daditos, el maiz y las olivas.

Cuando la pasta esté hervida, escurre, deja enfriar un poco y añádela a la ensalada.

Mezcla y aliña con un poco de aceite y sal.

Puedes acompañar la ensalada de pasta con un humus o una farinata para tener una cena o comida completa.

Granola casera vegana y sin azúcar

Muchas semanas preparamos en casa yogur de soja casero, y desde hace poco, lo suelo acompañar con esta rica granola que también preparo en casa. Es muy fácil de hacer y queda una mezcla riquísima.

Si no te gustan los ingredientes que tiene esta ganola puedes cambiarlos otros que te apetezcan más.

Ingredientes:

1/2 vaso de copos de avena

nueces troceadas

almendras peladas troceadas

Semillas de chía

Semillas de girasol

Semillas de lino

coco rallado

pasas

1 cucharada de cacao

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

Primero, en una sartén tuesta los frutos secos. A continuación, en un bol pones el cacao, la canela y la cúrcuma y mezclas. A continuación añades la avena y el resto de ingredientes. Mezcla.

Coloca la mezcla en una bandeja para el horno a 180º durante aproximadamente 30-20 minutos, hasta que veas que está tostado.

Deja enfriar y guarda la granola en un botecito para poder comerlo cuando te apetezca.

Además de añadirlo al yogur, puedes ponerlo en porridge, en leche vegetal, en un puding de chía, etc.

Esta receta no es apta para niños menores de 5 años.

Chips de Kale

El Kalé es un vegetal de la familia de la col rizada, es rico en vitaminas y minerales, lo que lo hace un alimento muy interesante para introducir en nuestra alimentación.

Por eso he probado estos chips, que sirven como picoteo sano, y muy rico que se puede comer a cualquier hora.

Ingredientes:
Hojas de kale
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida
Ajo en polvo

Preparación:
Lava y seca las hojas, luego córtalas con la mano en trocitos no muy pequeños (al cocinar se encogerán).
Unta el aceite en las hojas y colócalas en la bandeja del horno. Espolvorea la sal, la pimienta y el ajo.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 8-9 minutos. Controla el horno para que no se pasen y las hojas se pongan marrones.

Puedes condimentar las hojas con otros ingredientes, por ejemplo: guindilla, cebolla en polvo, ...

Pan de trigo integral casero

Es evidente que el pan que se vende en los supermercados no tiene nada de natural, es mucho mejor comprar el pan en el horno "de toda la vida", pero es complicado encontrar un pan 100% integral, por eso he ido probando recetas para hacerlo yo misma en la panificadora que compré en Lidl.
Al final he encontrado la forma de hacer el pan que quede como más me gusta, sin necesidad de añadir azúcar o miel.

Ingredientes:

300ml de agua templada
 1cubito de levadura fresca
600 gr de harina de trigo integral
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva






Preparación:
En un vaso pon el agua y en ella disuelve la levadura fresca. Incorpora en la cubeta de la panificadora, a continuación incorpora la harina, la sal y el aceite.
Enchufa la panificadora y selecciona el programa 3 de Integral, 1000gr y tostado máximo.
Después de poco más de tres horas tendrás el pan hecho para disfrutar!

Tabulé de quinoa

El tabulé tiene su origen en Libia y Siria, y normalmente se hace con cuscús. Pero te invito a que pruebes el tabulé con quinoa, para cambiar de vez en cuando y aprovechar los beneficios de este spreudocereal tan rico.

Ingredientes para 4 raciones:

2 vasos de quinoa cocida
1 tomate grande cortado a daditos
1 pepino mediano cortado a daditos
1/2 cebolla cortada a daditos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Zumo de un limón expirmido
1 pizca de sal marina
Perejil y menta fresca troceados




Preparación:
Para cocer la quinoa sigue las instrucciones del paquete, normalmente se hierve 15 minutos en agua y se escurre.
A continuación, en un bol mezcla todos los ingredientes, tápalo y dájalo enfriar durante 20 minutos. Puedes servirlo con un trocito de limón para decorar.

Zumo de albaricoque y jengibre

Este es un refresco mucho mejor que cualquiera de los que encuentres en el supermercado, sin colorantes ni conservantes ni gas! Totalmente natural y seguro que te refresca mucho!

Además, una de las propiedades del jengibre es la capacidad de refrescar, por eso he incluido el ingrediente en este zumo, que espero que os guste:

Ingredientes:

5 albaricoques maduros de temporada

0.5 cm de jengibre pelado

Ralladura de 1/4 de limón

100 ml de agua fría 

Para preparar el zumo, incorpora en la batidora los albaricoques pelados y sin hueso, el trozo de jengibre y el agua fría. Bate durante 1 minuto y medio, hasta que veas una textura líquida. 

Sirve el zumo con un cubito de hielo y verás qué rico y refrescante!

Yogur de soja con fruta y semillas

Esta es una idea muy rica para un desayuno o merienda a base de fruta y yogur. Se prepara en un momento y además te beneficias de todas las propiedades de cada uno de los ingredientes.

Ingredientes:
2 yogures de soja
1/2 manzana
1 plátano
2 cucharadas de semillas de chia
5 moras
semillas de girasol
frambuesas
granos de granada

Preparación:
En la batidora tritura el yogur con las moras y las semillas de chia. Cuando tenga un color lila uniforme coloca en el bol. incorpora la manzana cortada en gajos y el plátano cortado en rodajas, y añade por encima la granada, las frambuesas y las semillas de girasol. Ya tienes tu bol para un desayuno o merienda muy rica y sana.

Barritas energéticas veganas

Hace un tiempo ya publicamos en el blog una receta de barritas energéticas de muesli, pero la receta de hoy es una opción vegana, que no está nada mal! Pueden servir para incrementar la densidad calóririca de una forma sana. Se suelen utilizar para momentos de prolongada actividad física o simplemente para una merienda o desayuno, sobretodo para los más pequeños de la casa.

Ingredientes:

30 gr de avellanas
30 gr de nueces
80 gr de copos de avena
30 gr de pasas
10 gr semillas de sésamo
30 gr de dátiles troceados
2 cucharadas de sirope de arroz
1 cucharadita de vainilla en polvo
2 cucharadas de leche de soja
80 gr de calabaza rallada2

Paso a paso:

1. Precalienta el horno a 180º. Mezcla en la batidora los copos de avena, las nueces y las avellanas. Tritura hasta tener como una harina.

2. Añade los dátiles, el sirope, la vainilla y la leche. vuelve a batir. Coloca la mezcla en un cuenco y añade la calabaza, las semillas de sésamo y las pasas. Mezcla. Si la masa es demasiado diluida, añade copos de avena.

3. Extiende la masa sobre una hoja de papel para hornear. Cuece en el horno durante 15 minutos y luego corta el resultado en forma de barritas. Por último deja enfriar y ya puedes disfrutar de estas sanas barritas energéticas.

Sopa Campestre (Receta Macrobiótica)

Esta receta está sacada del libro "La Nueva Cocina energética" de Montse Bradford, un libro muy recomendable para aprender a planificar un menú adaptado a diferentes estaciones del año, conocer las necesidades del organismo y saber cómo te pueden ayudar los alimentos.
Es una receta muy rica y reconfortante, que además te costará muy poco preparar.

Ingredientes:

1 puerro cortado fino
Variedad de verdura cortadas en cuadraditos: zanahoria, pimineto,...
2 tiras de alga dulse
hierbas aromáticas secas
2 cucharadas de miso
Sal marina
Opcional: perejil



Preparación:

1. Hierve tres tazas de agua en un cazo. Añade el puerro cocina durante 3 minutos con la tapa abierta.

2. Pon a remojo el alga unos tres minutos y a continuación corta en trozos pequeños.

3. Añade al agua las verduras, el alga escurrida, las hierbas aromáticas y una pizca de sal. Cocina 10 minutos. Pasado este tiempo, saca un poco de líquido de la sopa en un vaso y diluye ahí el miso, devuelve el líquido a la olla y deja cocinar 1 minuto sin llegar a hervir. Sírvelo con perejil por encima.

Puchero vegano de garbanzos

En otras ocasiones os hemos enseñado cómo hacemos las lentejas guisadas veganas, pero hoy os traemos un guiso que nos encanta, y además, si ya tienes los garbanzos cocidos es muchísimo más rapido de preparar.
Podéis hacerlo con garbanzos de bote ya cocidos, o cocerlos en casa. Si tengo tiempo, yo suelo cocerlos, los dejo una noche en remojo y una hora y media en la cazuela hirviendo.


Ingredientes:

1/2 cebolla
3 tomates pelados y triturados
2 dientes de ajo
1 taza de garbanzos o 1/2 bote de garbanzos cocidos
4 tazas de caldo de verduras
1 zanahoria
1/2 calabacín
Orégano y romero
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Paso a paso:

1. Primero, en la cazuela haz el sofrito. Colóca la cebolla y el ajo picado y sofríe con una pizca de sal. Cuando estén blanditos añade el tomate. Deja sofreís a fuego medio 5 minutos.

2. Incorpora el caldo de verduras. Añade la zanahoria y el calabacín rallados y deja hervir unos minutos a fuego medio. Por último incorpora los los garbanzos hervidos. Añade el orégano, el romero y salpimienta al gusto. Deja reposar y sirve tu receta sana!

Plato completo vegetariano (II)

Esta es otra de las ideas de plato completo vegetariano. El primero que publiqué era con pasta y guisantes (puedes verlo en el enlace) y este es con bulgur, un ingrediente muy rico en carbohidratos, proteína y fibra.
Os pongo aquí los ingredientes para un plato, si hay mas comensales, sólo tienes que multiplicar los ingredientes.

Ingredientes:
1/4 calabacín
4 rabanitos
1/2 chirivia
5 ramitas de cebollino
100 gr. de bulgur
1 huevo duro
Aceite d eoliva virgen extra
1 cucharadita de semillas de chia
Sal y pimienta
vinagreta


Preparación:
1. Cuece el bulgur siguiendo las intrucciones del paquete
2. Cuece al vapor la chirivia pelada y cortada en trocitos durante 5 minutos.
3. saltea el calabacín cortado en bastoncitos con un poco de aceite.
4. corta los rabanitos en láminas.
5. Pica el cebollino.
6. Pela y trocea el huevo duro
7. Montar el plato con el calabacín, el bulgur, la chirivía y los rabanitos. Por encima reparte el huevo duro, las semillas de chía y el cebollino. Por encima aliña con la vinagreta.

Salsa de lentejas y tomate

Este blog ya es desde hace unos años 100% vegetariano, y el mejor sustituto para la proteína animal son las legumbres. Esta salsa te puede servir para unas tostadas o para acompañar otra receta como hamburguesas vegentales  Además, puedes conservarla hasta una semana en el frigorífico en un envase cerrado.

Ingredientes:

1 cebolla pequeña pelada

1 zanahoria pelada

1 puerro pequeño pelado

1 boniato pequeño pelado

2 dientes de ajo

1 tomate triturado

150 gr. de lentejas cocidas

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de cúrcuma

40cl de agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienienta

Paso a paso:

1. Pica la cebolla, la zanahoria, el puerro y el boniato. En una sartén con un poco de aceite rehogalos. 

2. Incorpora los dientes de ajo cortados en trocitos, las lentejas, el tomate triturado. la cúrcuma, el curry y el agua. 

3. Deja cocer durante 30 minutos y deja enfriar. Por último tritura con la batidora hasta obtener una consistencia cremosa. Sazona con sal y pimienta. Añade agua si queda demasiado espesa.

Tzatziki vegano con chips de calabaza y chirivia

Un picoteo, un entrante o una tapa para compartir, como quieras, pero recomiendo probar este plato porque está buenísimo, al menos para mi.
Soy una súper seguidora del nutricionista  Juan Llorca, que cada día publica en sus redes sociales lo que prepara en su cocina de un cole de Valencia. Un día preparó algo parecido, así que le he "copiado" un poco para hacer esta receta. Os recomiendo 100% seguir sus historias diarias de Instagram, donde responde dudas y divulga una alimentación sana para niñ@s y adultos.

Ingredientes:

Chirivias
Calabaza
hierbas al gusto
Para la salsa:
2 yogures naturales de soja sin edulcorantes
1 pepino mediano
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
1 cc de eneldo
limón

Paso a paso:

1. Primero prepara la chirivia y la calabaza. Limpia ambos y corta en forma de bastoncitos. Mezcla con aceite de oliva, una pizca de sal y hierbas al gusto.

2. Colócalas en una bandeja y llévalo al horno precalentado a 200º. Cuando pase 15 minutos puedes retirar la calabaza, y deja la chirivía 15 minutos más.

3. Prepara la salsa Tzatziki: Pela y ralla el pepino, colócalo en un colador y escurre. A continuación mézclalo con el yogur. Añade el ajo picado, eneldo, sal, pimienta y un chorrito de limón.
Sirve la salsa con la chirivía y la calabaza.

Plato completo vegetariano ( I )

Este es el primer plato de varios que voy a hacer este año. Son una serie de platos completos, sanos y vegetarianos, que nos ayudan a estar bien y comer en un sólo plato los nutrientes básicos que necesitamos (carbohidratos, proteínas, verduras y grasa buena)
Es muy sencillo de preparar y te ayudará a estar bien.

Ingredientes para 2 personas:

10 tomates cherry cortados por la mitad
60g de guisantes cocidos
20 aceitunas negras
250g de espaguetis integrales
6 rebanaditas de pan bueno tostadas
1 diente de ajo
1 ramita de romero
4 hojas de albahaca
sal y aceite de oliva virgen extra



Preparación:

1. Pon a hervir los espaguetis y saltea los tomates cherry en una sartén con unas gotitas de aceite.

2. Calienta los guisantes en una sartén con la ramita de romero y unas gotas de aceite de oliva.

3. Frota el diente de ajo pelado sobre el pan tostado.

4. Prepara la salsa de albahaca: pica las hojas, añade aceite y sal y mezcla bien. Por último monta el plato, con los espaguetis, las aceitunas, el pan, los guisantes y los tomatitos, aliña todo con el aceite de albahaca (puedes sustituir este aceite por pesto).