Ensalada vegana de pasta

Cuando hace calor o tienes poco tiempo para cocinar, las ensaladas son una buenísima solución.

En casa la solemos hacer mucho, porque con los nenes y el trabajo, no siempre tenemos tiempo para dedicar a la cocina.

Ingredientes:

Pasta integral

Tomates

Maíz

Olivas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

En una olla pon agua y sal. Ponla al fuego y cuando empiece a hervir coloca la pasta.

En la ensaladera ves incorporando los tomates pelados y cortaos a daditos, el maiz y las olivas.

Cuando la pasta esté hervida, escurre, deja enfriar un poco y añádela a la ensalada.

Mezcla y aliña con un poco de aceite y sal.

Puedes acompañar la ensalada de pasta con un humus o una farinata para tener una cena o comida completa.