Postre de leche de coco y chia

Este es un postre de los sanos!! No suele ser lo habitual servir un postre sano y rico, pero este lo es.
Decimos que el postre es sano porque, además de no necesitar azúcar, lleva semillas de chía. Esta semilla está considerada un superalimento, ya que contiene Omega 3, calcio, antioxidantes, hierro, fibra, potasio y proteína.
Nosotras hemos usado frambuesa, pero este poste también queda muy rico con otra fruta como mango o plátano.

Ingredientes para 2 vasitos:
1 taza de leche de coco
1/3 taza de chía
1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de miel o stevia
Frambuesas
Hoja de menta o hierbabuena (para decorar)






Preparación:

1. En un recipiente incorpora la leche, la vainilla y la miel. Mezcla.

2. Añade las semillas de chia y mezcla con una varilla durante unos minutos mientras se espesa la leche y se convierte en una masa. Vierte en vasitos pequeños y deja reposar durante 15 minutos. Por último coloca sobre la leche con chía las frambuesas y una hoja de hierbabuena para decorar.