El cuscús es muy nutritivo, y aporta una buena cantidad de hidratos de carbono, por eso combina muy bien con la verdura de esta receta.
Además ha salido muy rica :)
Ingredientes:
2 cucharadas de miel
1 calabaza pelada y a daditos
250gr. de cuscús
375 gCaldo de verduras
1/2 pepino cortado en daditos
1 calabacín cortado en daditos
1 pimiento rojo cortado en daditos
1/2 zumo del limón
2 cucharaditas de perejil picado
sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Paso a paso:
1. En una fuente apta para el horno, disuelve una cucharada de miel y otra de aceite de oliva, añade los daditos de calabaza y mezcla para que la calabaza se empape bien. Pasa la fuente al horno 30 o 40 minutos a 190º hasta que la calabaza esté tierna y dorada.
2. En una sartén dora un poco el calabacín y reserva.
3. Prepara el cuscús: en una olla vierte el caldo de verduras y calienta. Cuando esté caliente añade el cuscús y reposar 3 minutos. Para saber la cantidad de caldo, calcula 1.5 partes de caldo por una de cuscús.
Pasados 3 minutos añade una cucharada de aceite y mezcla con un tenedor.
4. Añade al cuscús el calabacín, el pepino y el pimiento. En una vaso disuelve 1 cucharada de miel, otra de aceite y el limón exprimido. Añade al cuscús y mezcla. Salpimienta al gusto y mezcla.
Por último saca la calabaza del horno y añádela al cusús junto al perjil.
¡Me encanta! La calabaza le tiene que aportar un toque delicioso
ResponderEliminar¡Besos mil!
Me 'chifla' esta ensalada. Los ingredientes son una maravilla, pero para maravilla el color y su vistosidad. Me atrae completamente a probarla ahora mismo. ¡Un beso y feliz año!
ResponderEliminarQue bueno tu cuscus de hoy :-)
ResponderEliminarUn saludito