Boloñesa vegana de soja texturizada

Esta receta la aprendí en un taller de cocina vegana que hicieron el año pasado en la Feria Vegana de Valencia el colectivo Veganx Roots. Yo la he modificado un poco conforme a mis gustos, así que tú puedes hacer lo mismo y añadir otras especias o lo que te apetezca.
Puedes usar esta boloñesa con espaguetis o con otra salsa. También puedes hacer usarla para hacer una rica lasaña vegetal.

Ingredientes:
8 cucharadas de soja texturizada fina
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Orégano
Albahaca

Preparación:
1. Deja en remojo la soja texturizada al menos 1 hora antes de hacer la receta para que se hidrate bien.
2. En Una sartén con un poco de aceite sofríe la cebolla hasta que esté blanda.
3. Escurre la soja texturizada y añade a la sartén. Sofríe durante unos minutos.
4. Incorpora el tomate frito y las especias. Remueve y deja cocinar unos minutos a fuego lento.