Espagueti de espelta integral con guisantes

La pasta es una comida que se suele preparar bastante fácil y rápida. Además, esta pasta de espelta es mucho más rápida de cocer que la pasta normal, y es una manera de tomar otro tipo de cereales enteros.

Ingredientes:

225 gr de espagueti integral de espelta
200 gr de guisantes
1 berenjena mediana
2 tomates medianos
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra





Preparación:
- En una olla pon a calentar el agua con sal al fuego, y cuando cueza añade la pasta. Cuece siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva. Mientras se cuecen, ves haciendo los pasos siguientes.
- Mientras, en una sartén con aceite dora el ajo. A continuación añade la berenjena en trocitos y los guisantes. Deja freír con un poquito de sal unos minutos.
- Pela los tomates y tritura. Cuando la verdura esté hecha, añade el tomate a la sartén y fríe.
- Por último, coloca en un bol la pasta y sobre ella la salsa. Mezcla y sirve.