Sopa de patata y perejil

Hay momentos en los que apetece una sopa reconfortante, y esta es una receta perfecta para la ocasión. Esta sopa está deliciosa, y además se puede preparar como primer plato o como plato único, sirviendo la sopa en un recipiente de barro, sobre ella un huevo y al horno unos minutos.

Ingredientes para 4 personas:

350g de patatas
1 manojo de perejil
1 diente de ajo
1.5 litros de caldo de verduras
sal y pimienta
Pan tostado para decorar
4 huevos para una receta más completa



Preparación:

1. Pela las patatas y córtalas en juliana. Pela también el diente de ajo y aplasta.

2. En una olla incorpora el caldo junto a las patatas y el ajo. Hierve durante 30 minutos para que las patatas estén muy blanditas. Si preparas tú mism@ el caldo de verduras, puedes utilizar nuestra receta en el enlace del blog.  Nosotras hoy hemos hecho un caldo con cebolla, hojas de remolacha, zanahoria, puerro y sal.

3. Pasado el tiempo de cocción pica el perejil e incorpora a la olla. Mezcla, y salpimienta la sopa. Por último, sirve con unos picatostes o pan tostado. Y si prefieres un plato más completo, sirve la sopa en un recipiente de barro, añade un huevo encima y lleva al horno precalentado a 180º durante 5 minutos.