Ensalada de patatas con aliño de mostaza

La patata es un alimento muy versátil, están buenas en guisos, fritas, al horno, hervidas, .... y en ensalada, como en esta receta.
Hemos hecho una ensaladita muy sencilla y rica con Patata Nueva de Málaga, un producto autóctono y de temporada. La particularidad de esta patata es su fina piel que se levanta sin apenas resistencia después de lavarla, su color es menos amarillo y su textura más crujiente.

Ingredientes:
2 patatas
2 huevos duros
pimientos del piquillo cortados en tiras
Queso de cabra semicurado

Para el aliño:
Aceite de oliva virgen extra
Mostaza Maille con miel
Sal

Paso a paso:

1. Pela y corta las patatas en cuadraditos y hierve en una olla durante 10 minutos o hasta que estén blanditas.

2. Por otro lado, pela y corta los huevos duros. Corta también en cuadraditos el queso.
Cuando las patatas estén listas, escurre y colócalas en la ensaladera. Añade el queso, los huevos y el pimiento.

3. Ahora prepara el aliño: en un bol incorpora un chorro de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de mostaza Maille con miel y una pizca de sal. Por último añade el aliño a la ensaladera y mezcla todos los ingredientes. Ya tienes una ensalada para compartir y disfrutar!