Bizcocho de calabaza

Teníamos muchas ganas de preparar esta coca con calabaza, el sabor recuerda a la típica coca de yogur pero es más suave y fina al paladar. Es muy rápida de hacer, lo único costoso es asar la calabaza unos 40 minutos antes. Receta ideal para hacer un domingo por la mañana y tener coca para desayunar durante un montón de días.

Ingredientes:

1/2 calabaza asada (con piel, al horno 180º durante unos 40 minutos o hasta que esté hecha)

5 huevos medianos

500g de harina

200g de azúcar

200ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura

1 sobre de gasificante

Paso a paso:

1 Asar la calabaza cuando se enfríe un poco quitarle la piel. Reserva cortada en trozos. Poner en un bol grande los huevos, el azúcar y batir unos segundos con la batidora. Añadir la calabaza y el aceite y batir hasta que quede una crema homogénea. (Preparación para thermomix: Poner los huevos, el azúcar, el aceite y la calabaza 1 minuto a velocidad 5). Añadir la harina, la levadura y el gasificante y volver a batir hasta que quede todo bien integrado. (Preparación con Thermoix: añadir el vaso de harina, levadura y gasificante y programar 1 minuto a velocidad 6).

2. En una bandeja rectangular grande poner un papel de hornear o papel de aluminio. Volcar la preparación  y llevar al horno unos 35 minutos a 180º.Pinchar con un palillo para comprobar que esté bien cocida, sacar del horno y dejar enfriar. Ideal para el desayuno con un vaso de leche con copos de avena.