Pannacota light de avena

Con la llegada del verano apetece mucho tomar postres fresquitos y saludables. Esta "falsa pannacotta" no lleva nata y está hecha con leche de avena por lo que en lugar de llevar grasas saturadas lleva grasas sanas, y es ideal para relajar al sistema nervioso. Los intolerantes a la lactosa la pueden tomar sin problema.
Además, también los diabéticos pueden disfrutar de este postre porque lo hemos endulzado con Sucralín. 
Es un postre buenísimo y se prepara en un momento.

Ingredientes que necesitas:

600 ml. de leche de avena sin azúcar

1 vaina de vainilla abierta a la mitad

2 cucharadas de azúcar blanco o 1 de Sucralín (si estás a dieta o eres diabético)

5 láminas de gelatina neutra

Preparación:

1. Sumerge las hojas de gelatina en un bol con agua para que se hidraten.

2. Pon la leche de avena en un cazo con la vaina de vainilla abierta a la mitad para que suelte su pulpa y la leche coja el sabor. Remover de vez en cuando y retirar del fuego cuando vaya a empezar a hervir.

3. Añadir ya fuera del fuego el azúcar o el sucralín. Como una de nosotras es diabética esta vez lo hacemos así. (se vende en herboristerías y en farmacias)

4. Añadimos también la gelatina

5. Con unas varillas removemos bien y quitamos la vaina de vainilla.

6. Rellenamos con el líquido las flaneras y dejamos entibiar. Después, llevar al frigorífico y tener por lo menos 3 horas para que solidifique aunque lo ideal es 6.

Desmoldar y servir con fruta troceada o con mermelada (en este caso sin azúcar) ¡Y a disfrutar!