Ensalada de garbanzos

Como ya sabemos, las legumbres son una comida muy importante en nuestra alimentación, pero a veces, cocinar un puchero o caldo requiere de demasiado tiempo y trabajo.
Esta receta introduce las legumbres en nuestra alimentación pero además de una forma fácil, rápida y sobretodo, riquísima.

Los ingredientes para una ensalada de garbanzos para dos personas:
1/2 Zahahoria
300 gr. de garbanzos cocidos
1 lata de atún
50 gr. de cebolla tierna
Tomates cherry
100 gr. de queso curado
100 gr. de maiz
1/2 pimiento rojo
Orégano
Aceite y sal

Pasos a seguir para elaborar la receta:

1. Lava el pimiento y córtalo en tiras.

2. Prepara una sartén con aceite y cuando esté caliente pon el pimiento a freír.
3. Mientras se fríe el pimiento, prepara en bol la ensalada: añade los garbanzos, el queso cortado en cuadraditos, la zanahoria en rodajas, la cebolla en trozos muy pequeños, el maíz, los tomates cherry y el atún.
4. Cuando los pimientos estén fritos, añádelos al bol el pimiento y mézlca todo.
5. Por último échale aceite y sal y espolvorea por encima un poco de orégano.


En menos de 20 minutos tendrás una exquisita y sana ensalada.