Carrot Cake

Aquí tenéis una versión de la típica tarta americana de zanahoria, es muy fácil de hacer y queda lucidísima, ideal para un buffet, un branch... Esta receta  es una adaptación que he hecho de  la receta de Annie Claves.

Ingredientes para una súper tarta:

• 2 moldes redondos de aluminio (de venta en Mercadona en un pack de 3)
• 300 ml de aceite de girasol (no de oliva!)
• 320 gr. de azúcar (mitad moreno y mitad blanco)
• 4 huevos
• 260 gr. de harina integral
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal
• 2 cucharaditas de canela molida
• 600 gr de zanahoria rallada
• 1 lata pequeña de piña en su jugo
• un puñado de nueces picadas

Para la cobertura de crema de queso al limón:

• 200 gr. de crema de queso (el queso de untar de toda la vida, Philadelphia o Hacendado, pero que no sea light que no queremos que esta tarta adelgace, jeje)
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 240 gr de azúcar glass (importante que sea glass)
• la ralladura de un limón
• una cucharada de extracto de vainilla (En España no es muy común usarla pero en EEUU lo utilizan en casi todos los postres,  opcional)

Pasos a seguir:

1. Precalienta el horno a 180ºC
2. Ralla la zanahoria y reserva.
3. En un bol grande pon el aceite, el azúcar y los huevos, bate con energía con unas varillas o con una minipimer. Añade la harina, el bicarbonato, la levadura y la canela. Bate bien de nuevo hasta que esté todo  muy bien integrado.
4. Incorpora la zanahoria, las nueces y la piña cortadita en trocitos.  Con una cuchara grande da vueltas a la mezcla para que se integre todo bien.
5. Unta con un poco de mantequilla los dos moldes y reparte la mezcla entre ambos.
6. Lleva al horno los dos juntos (en la misma rejilla uno al lado del otro para que se hagan a la vez, caben perfectamente) durante unos 35 o 40 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
7. Una vez bien cocidos deja enfriar completamente.
8. Cuando los dos bizcochos estén fríos prepara la cobertura. En un bol pon  todos los ingredientes y bate hasta que estén bien integrados.
9. En un plato grande de presentación o en un stand cake pon uno de los bizcochos y úntalo por arriba con la crema. Pon encima el otro bizcocho formando así dos pisos y cubre por arriba y por los lados completamente con la crema de queso restante. Lleva a la nevera unas horas. He comprobado que esta tarta está mucho más buena si se hace un día y se degusta al día siguiente porque queda mucho más asentada.
10. Que aproveche!