Arroz con tofu al curry

Esta receta tiene un sabor muy particular, el curry y el jengibre le dan un toque muy especial. Puedes preparar esta receta para una cena especial o para cualquier día, porque está buenísima!

Ingredientes:
1 vaso de arroz largo
100 g de tofu
1/2 pimiento verde
2 zanahorias
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1/2 vaso de leche de coco
Jengibre en polvo
Curry


Preparación:

1. Pon el arroz a hervir en un cazo con agua con una cucharadita de sal. Mientras, pela y corta la zanahoria en trocitos pequeños y haz lo mismo con el pimiento. Corta también el tofu en forma de palitos y reserva junto a la verdura. En una sartén sofríe el pimiento y la zanahoria.

2. Cuando la verdura esté hechos incluye el tofu, sofríe un poco y añade la leche de coco. Mezcla.

3. Incorpora 1/2 cucharadita de jengibre y una cucharada de curry. Mezcla.

4. Por último añade a la sartén el arroz escurrido, y mezcla bien para que coja un color uniforme.
¡Ya tienes el plato rico para servir!