Ensalada de legumbres

Las ensaladas nos gustan mucho, porque son fáciles y rápidas de preparar. Pero no te aburras con las ensaladas básicas de lechuga y tomate. Te sugerimos una receta de legumbres, rica en proteína vegetal y con un sabor muy intenso, gracias al aliño de mostaza Maille.

Hemos elegido como legumbres, los garbanzos y alubias rojas, pero puedes hacerla con lentejas, alubias blancas, soja,...

Y lo mejor de todo, el tiempo de preparación de esta ensalada es de 5 minutos.

Ingredientes:

Garbanzos cocidos

Alubias rojas cocidas

60 gr de maíz dulce

50 gr de olivas negras

100 gr de tomatitos cherry

1 pepino pequeño

Aceite de oliva virgen extra

sal

Mostaza Maille à l´Ancienne 

Paso a paso:

1. En un bol mezcla los garbanzos, alubias, el maiz y las olivas. Incorpora la misma cantidad de garbanzos que de alubias (nosotras hemos añadido dos cucharadas de cada legumbre).

2. Por otro lado, pela el pepino y córtalo en cuadraditos. Corta también por la mitad cada tomate cherry e incorpora los ingredientes al bol.

3. Prepara el aliño: en un cuenco coloca 1/2 cucharadita de sal, un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de Mostaza. Mezcla e incorpóralo en la ensalada. Mezcla bien todos los ingredientes y a disfrutar de la ensalada.