Coca de verduras

Esta es una receta muy parecida al coc tradicional que se hace en Castellón, pero nosotras le hemos cambiado un poco los ingredientes para adaptarla a nuestro gusto, utilizando sólo verduras, piñones y olivas por encima de la masa (receta apta para vegetarianos).
Tú también puedes cambiar esta receta y utilizar, con la misma masa, otros ingredientes para añadir por encima, puedes poner huevo duro, queso, bacon,.... Verás que con esta masa van bien muchos ingredientes.

Ingredientes de la masa:
1 vaso de agua templada
1/2 vaso de aceite de girasol
1 pastilla de levadura fresca
Sal
Harina (la cantidad que admita )

Ingredientes para la parte de arriba :
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1/2 kg de tomates
Piñones
Olivas negras


Paso a paso:

1. Prepara la masa: Disuelve la levadura en el vaso de agua y coloca la mezcla en un bol. Incorpora el aceite y la sal y a continuación ves añadiendo la harina tamizada. Mezcla con el tenedor y ves comprobando la fuerza de la masa. Sigue añadiendo harina hasta tener una masa no muy dura. Por ultimo amasa con las manos sobre una base plana y vuelve a meter la masa en el bol. Tapa con un paño húmedo y deja levar unos 30 minutos.

2. Mientras la masa leva, prepara la salsa. Pica la cebolla y sofríe en la sartén. Cuando empiece a dorarse, añade los pimientos cortados en trocitos y mezcla. Deja que se haga a fuego lento. Ves moviendo de vez en cuando para que no se queme.

3. Por otro lado, pela los tomates y tritura. Y cuanto la verdura de la sartén esté hecha, incorpora el tomate triturado. Mezcla y deja que se vaya haciendo.

4. Cuando el tomate este frito, retira la sartén del fuego y añade los piñones.

5. En una bandeja para horno, con papel de hornear, colóca la masa que ya ha levado. Ves extendiéndola poco a poco para que quede de forma uniforme.

6. Coloca la salsa de verduras sobre la masa y para decorar añade las olivas cortadas por la mitad. Por ultimo, mete la bandeja en el horno precalentado a 180° durante 45min. o hasta que la masa este hecha.