Postre sano de batata y manzana

Después de los excesos de las fiestas, es importante cuidarse, pero sin dejar de ricos sabores.

Hemos preparado un postre muy fácil de hacer, y además, es tremendamente sana,

muy recomendable para ancianos, niños o personas convalecientes.

Por si no conocéis la batata os diremos que es una raíz de la familia del boniato, se cultiva desde hace más de 8.000  años y proviene de Sudamérica. 

La batata contiene grandes cantidades de almidón, vitaminas, fibras y minerales entre los que destaca el potasio. Destaca por la cantidad que tiene de provitamina A (betacaroteno) además de B1, C y E.

Es muy utilizada en Asia y África para reducir la deficiencia de vitamina A en los niños. Además, su fibra previene el cáncer de cólon, controla el nivel de glucosa, reduce el colesterol y produce sensación de saciedad. Y lo mejor, ¡tiene un sabor dulce buenísimo!

Ingredientes necesarios para este postre:

2 batatas

4 manzanas

azúcar moreno

margarina no hidrogenada derretida

canela en polvo

Los  pasos a seguir:

1.Mientras, pela las batatas y las manzanas. Descorazana las manzanas. Corta todo en rodajas gruesas, de 1 cm. aproximadamente.

2. Incorpora las batatas en una cazuela y las manzanas en otra. Cuece 6 ó 7 minutos las manzanas, no las cocines demasiado para que queden al dente. En cambio, las batatas son más duras, y deben quedarse bien blanditas, es cuestión de ir probando con el tenedor.

3. Escurre las manzanas y las batatas y colócalas en un plato. Monta las capas.
La primera capa de batata, y sobre ella, riega con un poquito de margarina y espolvorea con azúcar y canela. Encima coloca otra capa de manzana y vuelve a poner margarina, azúcar y canela. 
Repite la operación hasta que no te quede nada.
Puedes tomar el postre así o introducirla unos minutos en el horno para que se dore la parte de arriba. 
¡A disfrutar de lo sano!