lunes, 17 de diciembre de 2012

Galletas de jengibre y mandarina


Hemos preparado unas galletas de jengibre, típicas de Navidad, pero con una receta muy especial, que nos ha pasado nuestra amiga, especialista en alimentación macrobiótica, Myriam Ferrer.
Nos ha dado los pasos para hacer la receta sin utilizar huevos.
También puedes eliminar los lácteos, sustituyendo la mantequilla normal por la de soja.
Y como en macrobiótica no se toma azúcar, puedes sustituir este ingrediente por melaza de arroz.
Te hemos puesto los ingredientes y los sustitutos de éstos para que cada uno pueda hacer la receta a su gusto.
Nosotras hemos probado la receta de todas las formas, y la verdad es que todas nos han encantado.

Te describimos aquí los ingredientes y el paso a paso.

Ingredientes:
40 gr. de jengibre
100 gr de harina de fuerza (puedes utilizar fécula de maíz o maicena)
200 gr de harina de espelta
100 gr de azúcar moreno (puedes utilizar melaza de arroz)
200 gr de mantequilla (si no quieres utilizar lácteos, utiliza mantequilla de soja)
1 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharaditas de canela molida
3 mandarinas
10 g de alga agar-agar

Para la decoración:
1 clara de huevo
250 gr de azúcar glas
1 chorrito de limón

1. En un bol añade la harina de fuerza, la harina de espelta, el azúcar moreno (o la melaza), la levadura y la canela. Mezcla bien.
2. Ralla el jengibre y escúrrelo, luego añádelo al bol.
3. Coloca la mantequilla en un platito y ponlo en el microondas durante 30 segundos para que se deshaga y añádelo al bol.
4. Saca el zumo de 3 mandarinas. Luego coloca éste en un cazo con alga agar-agar para hacer una gelatina. Añádelo al bol.
5. Cuando todos los ingredientes estén en el bol, mezcla bien. Después amasa un poco.
6. Envuelve la masa en un papel transparente . Reserva durante 40 minutos en el frigorífico.










7. A continuación, extiende la masa sobre una superficie plana.
8. Corta las formas de las galletas con el molde y coloca con cuidado cada galleta en la bandeja del horno, sobre papel de hornear.
9. Pon las galletas en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
Si quieres decorar las galletas, prepara el glasé con una clara de huevo a punto de nieve, 250 gramos de azúcar glas y una cucharita de zumo de limón.

3 comentarios:

  1. Siempre he querido hacer galletitas de gengibre, así que me pondré manos a la obra :D

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  2. Y además esta receta es sana :) Con todos los excesos de Navidad, no va mal!!

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  3. Me gusta la combinación de mandarina con jengibre,seguro que la preparo ;)!!

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