Ensalada de Piña

Una veraniega ensalada de piña para tomar de entrante. 
La receta es para 2 personas. 
Si dejas la piña y el maíz en la nevera unas horas, estará más buena. El secreto es que la receta se tome fresquita.
Ingredientes:

• 1 piña madura
• Media lata pequeña de maiz dulce
• Media taza de arroz integral (en crudo) cocido
• 2 cucharadas de pasas
• 1 zanahoria
• Opcional: taquitos de pavo, de queso feta, aceitunas verdes sin hueso, atún al natural, pechuga de pollo cocida a trocitos... imaginación al poder.

Y así se prepara:

1. Pon a cocer el arroz en un cazo con agua, cuando esté listo, escurrir, remojar con agua y reservar.

2. Pela y pica a cuadraditos la zanahoria.

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3. Parte por la mitad la piña y extrae la pulpa ayudándote de un cuchillo y una cuchara (también puedes utilizar un saca pulpa y hacer bolitas).

4. En el bol mezcla el arroz integral cocido, el maíz, la zanahoria y la piña. Añade 2 cucharadas de pasas, aceite y sal y memueve bien.

Lo ideal, si tienes tiempo, es, en este paso, tapar con film el bol y dejarlo en la nevera un par de horas para que los sabores se integren y esté bien fresquito el conjunto.

5. Finalmente, rellena cada media piña con la mezcla y degusta como primer plato, o como plato único si le has añadido algo de proteína (huevo duro, pavo, atún,...) 

¡Qué aproveche!