Sopa de alubias

Las alubias son una fuente de hierro y fibra, además nos ayudan a reducir el nivel de colesterol y a perder peso si estamos haciendo dieta. Y lo más importante es que están buenísimas, sobretodo si las comemos con esta receta!
Ya os hemos dado motivos para cocinar esta sopa de alubias, ahora es enseñamos cómo se hace. ¡Esperamos que os guste!

Ingredientes para 4 personas:
175 gr. de alubias blancas (dejadas a remojo el día antes)
2 litros de caldo de verdura (si puede ser casero, mejor)
115 gr. de fideos
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano (puedes utilizar otras especias al gusto)
Sal y pimienta


Paso a paso:

1. Deja  a remojo las alubias la noche antes. Al día siguiente, escurre las alubias y enjuaga. Incorpora en la olla junto al caldo y hierve durante 2 horas.

2. Cuando las alubias estén blanditas, tritura en la batidora la mitad de las alubias cocidas hasta obtener un puré cremoso. Devuelve este puré a la olla y remueve.

3. Lleva otra vez el caldo a ebullición y echa los fideos. Añade una cucharada de sal y cuece 10 minutos o hasta que los fideos estén blanditos.
Mientras se cuecen los fideos, en una sartén aparte, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe los ajos. Cuando éstos estén dorados incorpóralos a la olla junto al aceite.
Añade el orégano y la pimienta.
Y ya tienes una sopa buenísima para saborear y disfrutar.