Pasta con azafrán y longanizas

En casa siempre hacemos pasta, e intentamos combinar diferentes alimentos para hacer pastas variadas y ricas. En este caso la pasta es con carne y champiñones, y estos dos sabores dan el toque perfecto a los tagliatelle.
Utiliza esta receta para un día en el que quieras celebrar algo o para cualquier día, pero seguro que con ella la comida se convertirá en un momento especial.

Ingredientes para dos personas:
250 gr. pasta "Tagliatelle all´Uovo"
4 longanizas
2 champiñones
180 ml vino blanco
1 cebolla
1/2 cebolla tierna
2 sobrecitos de azafrán
una pizca de pimentón picante
aceite y sal

Los pasos a seguir:

1. Corta la cebolla en juliana y ponla a freír en una sartén, con aceite suficiente para cubrir los trozos de cebolla.

2. Corta los champiñones en trocitos, como está en la foto.

3. Quita la piel de la longaniza y haz bolitas con la carne de dentro.

4. En la sartén donde estás friendo la cebolla, añade los champiñones.

5. Cuando los champiñones empiecen a estar dorados, añade la carne de las longanizas.

6. Mientras esperas a que se haga la carne pon una olla al fuego, para que se caliente el agua.

7. Cuando la carne esté hecha, añade la pizca de pimentón picante, remueve, y vierte el azafrán.

8. Enseguida, después de verter el azafrán, añade el vino blanco para que no se queme el azafrán.

9. Deja hervir el vino hasta que casi se haya consumido éste (pero no del todo).

10. Mientras esperas a que se evapore el vino, pon la pasta a hervir. Calcula el tiempo que necesita hervir, según las instrucciones del envase.

11. Cuando falten 30 segundos al  tiempo de cocción de la pasta, sácala de la olla y escúrrela. A continuación viertela en la sartén, donde se acabará de hacer. Mézcla todo.
Ya tienes la pasta lista para servir y disfrutar.